Simposio de UCC promueve la Seguridad Alimentaria y Salud Pública

La Universidad de Ciencias Comerciales UCC, a través de la Coordinación del Técnico Superior en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el apoyo de la Coordinación de Medicina Veterinaria y Zootecnia, organizó el Simposio Conmemorativo al Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos bajo el lema, “Alimentos Inocuos, Mejor Salud”.

Este evento, que reunió a especialistas en inocuidad y seguridad alimentaria, se llevó a cabo con la participación activa de estudiantes del Técnico Superior en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Medicina Veterinaria, así como de estudiantes de UNAN, UCN, UAM y UNIAV.

En la apertura del simposio, el Rector de UCC, MSc. Eddy Baltodano, enfatizó sobre la importancia de la inocuidad alimentaria en la salud pública y el desarrollo sostenible. “Eventos como este son fundamentales para la formación de profesionales comprometidos con la seguridad alimentaria”, resaltó Baltodano.

El simposio contó con la destacada participación de la MSc. Ivette Medrano, Directora Regional de Calidad e Inocuidad, quien presentó la ponencia «Alimentos Inocuos, preparémonos para lo imprevisto». Medrano abordó la necesidad de estar preparados para enfrentar desafíos inesperados en la cadena alimentaria, destacando estrategias para la gestión de crisis y la resiliencia en el sector.

El Licenciado Bismark Hernández, Gerente de AgroBiotek Nicaragua y capacitador en ciencias médicas, disertó sobre, «Seguridad de los Alimentos», resaltando las prácticas esenciales para garantizar la seguridad desde la producción hasta el consumo final. Su intervención incluyó ejemplos prácticos y casos de estudio que evidenciaron la importancia de mantener altos estándares de seguridad en cada etapa de la cadena alimentaria.

El Doctor Kevin Berrios, docente investigador de la UCC, quien expuso el tema, «Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la Industria Cárnica», explicó cómo la implementación de estos sistemas es crucial para identificar y controlar riesgos en la producción de carne, asegurando productos más seguros para los consumidores.

Finalmente, la MSc. Lucía Centeno, especialista en Sistema Integrado de Gestión, expuso sobre, «Cómo Gestionar los Cambios Apropiadamente en un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos». Centeno discutió metodologías y mejores prácticas para la gestión del cambio en sistemas de inocuidad, enfocándose en la adaptación a nuevas normativas y tecnologías.

La Coordinadora del Técnico Superior en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Licenciada Karina Betancourt, resaltó que el objetivo del simposio fue sensibilizar sobre la importancia de la prevención, detección y gestión de riesgos a través de la inocuidad alimentaria. Subrayó que estas acciones son fundamentales para mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible.

En la clausura del evento, la Vicerrectora Académica, MSc. María Antonia Cuadra, agradeció a los ponentes y participantes, destacando el éxito del simposio en fomentar un espacio de aprendizaje y discusión sobre temas vitales para la sociedad. Enfatizó que la UCC promueve actividades que fortalezcan el conocimiento y la práctica de la inocuidad alimentaria en el país.

El Simposio sobre Inocuidad Alimentaria, contó con la asistencia de Autoridades Superiores de UCC; Zobeida Kiesler, Asesora de Presidencia; Eddy Baltodano, Rector; Marvin Jiménez, Vicerrector General; María Antonia Cuadra, Vicerrectora Académica y Marta Potosme, Secretaria General.

Patrocinaron el evento empresas amigas, entre estas, La Perfecta, AgroBiotek, Dell Jelly Gelatinas Productos Tosh y Sopas Ramen.