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Desarrollan laboratorio de Alimentos

Como parte de la asignatura de Operaciones Unitarias I, estudiantes del Técnico Superior en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad de Ciencias Comerciales UCC, desarrollaron una práctica de laboratorio.

En la actividad los estudiantes, dirigidos por el docente Norvin Núñez, procesaron mamón de la variedad Nephelium lappaceum, mediante la técnica de frutas de sirope.

“La idea es que los estudiantes aprendan a caracterizar la materia prima recepcionada mediante la toma de grados brix, Ph y porcentaje de peróxido; determinaron las operaciones unitarias necesarias para la elaboración de frutas en sirope y calcularon el porcentajes de pérdidas, cantidad necesaria de insumos y envases para la elaboración de frutas en sirope” Informó Vilma Somarriba, Secretaria Académica del TSCYA.